외식업 뉴스 & 트렌드
— 2026년 상반기 업계 총정리

배달의민족이 기존 울트라콜 중심의 광고 구조에서 오픈리스트(성과형 광고) 비중 확대를 예고했습니다. 고정 광고비 대신 주문당 추가 수수료를 내는 구조로 전환되면 소형 매장의 실질 수수료 부담이 증가할 수 있습니다. 자체 채널 비중을 높이는 것이 대응책입니다.

2026년 최저임금이 시간당 10,030원으로 확정되었습니다. 파트타임 직원 1명(주 20시간) 고용 시 주휴수당 포함 월 사업주 부담 약 105만 원으로 계산됩니다. 1인 운영·무인화 트렌드가 가속화될 것으로 예상됩니다.

무인 카페(자판기형·키오스크형) 매장이 전국 2만 개를 돌파했습니다. 인건비 상승과 1인 창업 트렌드가 맞물려 오피스 건물·주택가·병원 주변에 빠르게 확산 중입니다. 초기 투자 3,000~5,000만 원에 월 순이익 100~200만 원을 노리는 부업형 창업자가 주 고객층입니다.

기후변화로 인한 브라질·베트남 작황 악화로 아라비카 원두 국제 가격이 10년 최고치를 경신했습니다. 국내 로스터리 납품 가격도 전년 대비 15~25% 인상 움직임이 포착됩니다. 음료 가격 인상 또는 원두 사용량 최적화로 대응이 필요합니다.

소상공인진흥공단 2026년 지원 예산이 역대 최대인 1.2조 원으로 확정됐습니다. 예비창업자 지원·스마트화 지원·경영개선 컨설팅이 대폭 확대됩니다. 상반기 신청이 집중되므로 1~3월 신청 기간을 놓치지 마세요.

성수·을지로에서 시작된 뉴웨이브 국밥(감성 인테리어+프리미엄 재료) 트렌드가 지방 대도시로 확산 중입니다. 수원·대전·부산·대구 핵심 상권에 감성 국밥집이 빠르게 생겨나고 있습니다. 지방 신도시·주거 상권은 아직 블루오션으로 평가됩니다.

1회용 컵 보증금제가 2026년 하반기부터 단계적으로 확대 시행될 예정입니다. 소비자가 컵 반납 시 보증금(300원)을 돌려받는 구조로, 카페는 보증금 관리 시스템 도입과 공간 확보가 필요합니다. 매장 내 컵 반납 공간 설치가 인테리어에 영향을 줄 수 있습니다.